Brunch, bữa ăn gộp sáng và trưa vào cuối tuần, là một nét quen của Thảo Điền: nhiều quán cà phê và nhà hàng trong khu phục vụ món trứng, bánh mì nướng, bánh kếp, salad, đồ uống trái cây từ sáng tới đầu giờ chiều thứ Bảy, Chủ nhật, và giờ đông thường rơi vào khoảng giữa buổi sáng đến gần trưa. Đi sớm hơn giờ đông, hoặc đặt bàn nếu quán nhận, là cách đỡ phải chờ.
Bên cạnh brunch kiểu Âu, buổi sáng cuối tuần ở Thảo Điền còn có bữa sáng kiểu Việt: phở, bún, cơm tấm, bánh mì ở các quán đầu hẻm, mở từ sớm hơn nhiều. Bài này mô tả cả hai nhịp, gợi ý cách chọn và kết hợp, những điều cần biết khi đi cùng trẻ nhỏ, và vài phép lịch sự khi chờ bàn. Bài không nêu tên quán, không khen chê, không nêu giá.
Vì sao brunch phổ biến ở Thảo Điền
Brunch là thói quen của nhiều cộng đồng ở châu Âu, Bắc Mỹ, Úc. Khi các gia đình người nước ngoài sống ở Thảo Điền ngày càng đông, nhu cầu một bữa sáng muộn, thong thả vào cuối tuần cũng theo về. Quán cà phê sân vườn, nhà hàng nhỏ trong khu đáp ứng bằng thực đơn brunch, và dần dần người Việt trẻ ở thành phố cũng quen với kiểu ăn này.
Brunch hợp với nhịp sống cuối tuần của gia đình có con: ngủ dậy muộn hơn ngày thường, đưa con đi bơi, đi học năng khiếu buổi sáng, rồi cả nhà ăn một bữa no đến chiều. Với nhóm bạn, brunch là dịp gặp nhau ban ngày, nhẹ nhàng hơn tiệc tối.
Không gian sân vườn, cây xanh của khu làm bữa ăn sáng ngoài trời trở nên dễ chịu, nhất là vào mùa khô khi trời trong và buổi sáng còn mát. Đó là lý do brunch gắn với hình ảnh Thảo Điền nhiều hơn so với các khu khác của thành phố.
Món brunch thường gặp và cách gọi
Thực đơn brunch thay đổi theo quán, nhưng nhiều món lặp lại. Bảng dưới giúp người lần đầu đọc thực đơn:
| Nhóm món | Ví dụ thường gặp | Điều nên hỏi |
|---|---|---|
| Món trứng | Trứng chần, trứng ốp, trứng bác, trứng cuộn | Trứng chín tới đâu; trứng chần có lòng đỏ lỏng |
| Bánh mì, bánh nướng | Bánh mì nướng bơ, bánh mì men chua, bánh sừng bò | Bánh nướng trong ngày hay không |
| Bánh kếp, bánh waffle | Kèm trái cây, mật ong, siro | Ngọt nhiều hay ít, có thể bớt siro |
| Món mặn đủ bữa | Đĩa sáng đầy đủ với xúc xích, thịt xông khói, đậu, nấm | Khẩu phần có đủ cho một người no không |
| Bát lành mạnh | Sữa chua, ngũ cốc, trái cây nhiệt đới, hạt | Có hạt gây dị ứng không |
| Đồ uống | Cà phê, nước ép, sinh tố, trà | Có thể ít đường, ít đá |
Nhiều quán ở Thảo Điền đưa nguyên liệu Việt vào brunch: trái cây nhiệt đới, cà phê Việt, bánh mì kiểu Sài Gòn, thậm chí món trứng ăn kèm rau thơm. Nếu muốn thử một bữa sáng "lai", hỏi phục vụ món nào của quán có chất Việt.
Bữa sáng kiểu Việt cuối tuần: đi sớm, ăn nhanh, no lâu
Trong khi quán brunch mở từ giữa buổi sáng, quán phở, bún, cơm tấm, bánh mì trong các hẻm của Thảo Điền đã mở từ lúc trời vừa sáng. Cuối tuần, nhiều gia đình Việt trong khu ra quán quen ăn sáng sớm rồi đi chợ, đi tập thể dục, hoặc về nhà nghỉ ngơi trước khi trời nóng.
Bữa sáng kiểu Việt nhanh: gọi món, vài phút đã có, ăn xong là đi. Không khí ồn ào, rộn ràng, ghế nhựa thấp, bàn chung. Nó không cho bạn sự thong thả của brunch, nhưng cho bạn nhịp thật của khu dân cư và một tô nước dùng nóng để bắt đầu ngày.
Với người nước ngoài sống ở Thảo Điền, thử bữa sáng kiểu Việt vào cuối tuần là cách nhẹ nhàng làm quen ẩm thực địa phương mà không phải chen chúc giờ đi làm ngày thường. Đi sớm, chọn quán đông khách, chỉ vào món người bên cạnh đang ăn nếu chưa biết gọi.
Kết hợp hai kiểu: một buổi sáng cuối tuần trọn vẹn
Sáng sớm. Đi bộ hoặc đạp xe vòng quanh khu khi trời còn mát, ghé quán đầu hẻm làm một ly cà phê phin hoặc ổ bánh mì.
Giữa buổi sáng. Đi chợ hoặc ghé cửa hàng thực phẩm mua đồ cho tuần, tránh giờ nắng gắt.
Gần trưa. Ngồi brunch ở quán sân vườn cùng gia đình hoặc bạn bè, ăn thong thả, no đến chiều.
Một cách khác. Ăn sáng kiểu Việt thật sớm, rồi giữa buổi ghé quán brunch chỉ để uống cà phê và chia một món ngọt. Cách này nhẹ bụng hơn và tránh được giờ chờ bàn.
Với khách từ nơi khác đến. Nếu bạn dẫn bạn bè từ quận khác hay từ nước ngoài sang chơi, một buổi sáng có cả hai kiểu ăn cho họ thấy rõ hai lớp của Thảo Điền: xóm cũ và khu quốc tế nằm sát nhau. Đừng quên dặn họ đi giày dễ đi bộ, vì khoảng cách giữa các quán thường chỉ vài trăm mét qua những con đường nhỏ nhiều bóng cây.
Nhịp chậm là chủ ý. Một buổi sáng như vậy không cần lịch trình chặt. Cái thú của cuối tuần ở Thảo Điền là đi chậm, đổi chỗ khi thấy chán, dừng lại ở bất kỳ quán nào trông dễ chịu. Lên kế hoạch quá kỹ làm mất đi đúng điều người ta tìm đến đây.
Đi brunch cùng trẻ nhỏ
Brunch cuối tuần ở Thảo Điền rất nhiều gia đình có con, nên phần lớn quán quen với trẻ em. Vài điều giúp bữa ăn suôn sẻ:
- Đi sớm, trước giờ đông, để có bàn ở chỗ thoáng và món ra nhanh.
- Chọn quán có sân, có góc chơi trong tầm mắt; để ý hồ nước, bậc thềm, cổng ra đường.
- Hỏi thực đơn trẻ em hoặc món chia đôi được, như bánh kếp, trứng bác, trái cây.
- Mang theo đồ chơi nhỏ, sách để trẻ ngồi chờ món.
- Bôi kem chống muỗi cho trẻ nếu ngồi ngoài sân gần bụi cây.
- Thống nhất ai trông trẻ trong lúc người kia gọi món, thanh toán.
Nhớ rằng những gia đình khác cũng đang muốn thư giãn. Khi trẻ quấy khóc lâu, đưa trẻ ra ngoài một lúc là cách tôn trọng mọi người trong quán.
Với trẻ còn rất nhỏ, hỏi quán có chỗ thay tã, chỗ hâm sữa không. Nhiều quán trong khu có, nhưng không phải tất cả; biết trước giúp bố mẹ đỡ lúng túng giữa bữa.
Chờ bàn, đặt chỗ và phép lịch sự giờ đông
Giờ đông của brunch cuối tuần ở Thảo Điền, nhiều quán kín bàn, có hàng chờ. Một số quán nhận đặt bàn, một số chỉ phục vụ theo thứ tự đến. Hỏi trước qua tin nhắn hoặc điện thoại nếu đi nhóm đông.
Khi chờ, để tên với nhân viên và đứng ở chỗ không chắn lối đi, không đứng sát bàn đang có khách ăn. Khi được xếp bàn, nếu cả nhóm chưa đến đủ, nhiều quán sẽ chờ đủ người mới xếp; nhắn bạn bè đến đúng giờ giúp mọi người đỡ mất thời gian.
Ăn xong mà quán đang đông người chờ, không nên ngồi quá lâu ở bàn lớn. Chuyển sang quán khác uống cà phê tiếp là cử chỉ được chủ quán và người chờ ghi nhận. Nếu bạn muốn ngồi lâu, chọn giờ muộn hơn, khi giờ đông đã qua.
Về thanh toán, giờ đông nhiều quán đề nghị trả tiền tại quầy để giải phóng bàn nhanh. Nhóm muốn chia hoá đơn nên báo khi gọi món, đừng đợi đến lúc cả quán đang chờ.
Thời tiết và mùa: brunch ngoài trời lúc nào dễ chịu
Mùa khô, thường từ khoảng cuối năm tới mùa xuân, buổi sáng ở Thảo Điền khô ráo, nắng nhẹ, ngồi ngoài sân rất dễ chịu. Đây là mùa đông khách brunch nhất. Mùa nóng đầu mùa mưa, trời oi từ sáng; nên chọn bàn trong nhà có máy lạnh hoặc chỗ có quạt.
Mùa mưa, mưa thường đến vào chiều nên buổi sáng vẫn thường khô ráo, nhưng có những ngày mưa sớm. Chọn quán có mái che lớn, theo dõi bầu trời. Sau mưa đêm, sân cỏ và ghế ngoài trời có thể ẩm, đường vào một số quán có vũng nước.
Dù mùa nào, mang theo nước và kem chống nắng nếu định ngồi ngoài trời lâu. Ánh nắng nhiệt đới gần trưa mạnh hơn nhiều người tưởng, nhất là với trẻ nhỏ.
Những tháng nước lớn cuối năm, một số đường nhánh trong khu có thể đọng nước sau mưa đêm trùng triều cao. Nếu định đi brunch ở quán gần sông, xem đường vào trước khi xuất phát, nhất là khi đi xe máy chở trẻ.
Tự làm brunch ở nhà với nguyên liệu mua trong khu
Không phải cuối tuần nào cũng muốn chen giờ đông. Nhiều gia đình ở Thảo Điền tự làm brunch tại nhà, ngồi ngoài sân hoặc ban công. Nguyên liệu mua dễ trong khu: trứng, rau thơm, cà chua, bơ trái ở chợ sáng; bánh mì nướng trong ngày ở tiệm bánh; phô mai, thịt nguội, sữa chua ở cửa hàng thực phẩm; trái cây nhiệt đới theo mùa ở sạp quen.
Kết hợp nguyên liệu hai bên cho một bữa sáng rất riêng: bánh mì Sài Gòn giòn với trứng ốp và rau thơm, sữa chua với xoài, chanh dây, cà phê phin pha sẵn thay cho cà phê máy. Trẻ con thích tự xếp đĩa trái cây, tự phết bơ lên bánh mì; đó cũng là cách cho trẻ làm quen với nhiều loại thực phẩm.
Mua trước từ chiều thứ Sáu những thứ để được, còn rau thơm, bánh mì thì mua sáng cùng ngày. Nếu có khách, một bữa brunch tự làm ở nhà vừa ấm cúng vừa đỡ phải đặt bàn ở quán giờ đông.
Câu hỏi thường gặp
Brunch ở Thảo Điền thường phục vụ đến mấy giờ?
Nhiều quán phục vụ thực đơn brunch từ buổi sáng đến đầu giờ chiều cuối tuần; một số phục vụ món sáng cả ngày. Giờ cụ thể mỗi quán khác nhau và có thể thay đổi, nên kiểm trước khi đi.
Đi brunch cuối tuần có phải chờ bàn lâu không?
Vào giờ đông, nhiều quán có hàng chờ. Đi sớm trước giờ đông, đặt bàn nếu quán nhận, hoặc chọn giờ muộn hơn sau khi đã qua cao điểm là những cách đỡ phải chờ.
Ăn sáng kiểu Việt ở Thảo Điền nên ăn món gì?
Phở, bún bò, hủ tiếu, cơm tấm, bánh mì, xôi là những món phổ biến ở các quán đầu hẻm. Đi sớm từ lúc trời vừa sáng để có nhiều lựa chọn, vì nhiều quán bán hết là dọn.
Brunch có hợp với người ăn chay không?
Thực đơn brunch thường có nhiều món chay như trứng, bánh, ngũ cốc, trái cây, salad. Người ăn chay không trứng sữa nên hỏi kỹ thành phần, vì bánh và sốt hay có bơ, sữa, trứng.
Có nên mang trẻ nhỏ đi brunch không?
Rất nhiều gia đình ở Thảo Điền làm vậy. Chọn quán có sân và góc chơi trong tầm mắt, đi sớm, mang đồ chơi nhỏ, và để ý hồ nước, bậc thềm, cổng ra đường.